Una ruta de pintxos por Bilbao

Pintxos por el casco en Bilbao

Mucha gente sobre todo el fin de semana se acerca a comer pintxos y beberse unos vinitos al Casco Viejo y una pasa entre ellos con sus recados rápidamente. Aunque a veces me digo, hoy yo también. Ahora con la experiencia acumulada que tengo, sólo quiero cosas buenas-buenas, así que ahí va mi recorrido.

Empieza en el Gure Toki de la plaza Nueva, que aunque en la plaza hay muchos que me gustan, en éste no suele haber tanta gente, os dejo unas fotos.

La ronda sigue por el Irrintzi, que tiene unos pintxos que alucinas, da pena comerlos de lo bonitos que son y además están ricos-ricos. ¡Mirad, mirad, lo bonitos que son!

Después tocó Xukela, que tiene unos vermouths preparados super buenos y de pintxos, raciones y tablas no anda mal. Como curiosidad este bar sirve un pintxo de cresta de gallo. Os dejo algunas fotos que lo atestiguan.

Por último, y antes de ir a comer a casa, ¡a por otro vermouth preparado! AlAnder Etxea, un sitio que es bastante gracioso. Me gusta este bar. Que no se me olviden las fotos.

Vía| Bocadorada

 

Aquí tenéis otra ruta sugerida.

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OS CUENTO: Una de las muchas rutas recomendadas por blogueros ilustres y que estamos dispuestos a comprobar en breve.

¿Alguien nos sugiere alguno más por la zona?.

 

Tarta de tres chocolates

La Thermomix llego a mi cocina más pronto de lo que pensaba, ya que en principio no se acopla a nuestra forma de cocinar, tan casera, tan sencilla.  La opinión de algun celebérrimo como Ferran Adriá, me hizo cambiar de opinión cuando compartió nuestra creencia de que no era una máquina para cocinar pero que como instrumento culinario era insustituible más que relevante . Apenas la hemos comenzado a utilizar y ya nos estamos convenciendo de ello.

Como sabéis en este blog los postres dulces y la repostería no abundan, no son nuestro fuerte, pero quisimos a comenzar a funcionar con la THMMX con una deliciosa trata de chocolate, de tres chocolates. Excelsa, quizás demasiado, no puedes parar de repetir, sin palabras nos dejó.

Ingredientes

Base de galleta:

• 160 gramos de galletas tipo Maria 
• 70 gramos de mantequilla (mejor a temperatura ambiente)
• 1 chorrito leche 

Capas de chocolate:

• 150 gramos de chocolate negro 
• 150 gramos de chocolate con leche 
• 150 gramos de chocolate blanco 
• 225 gramos de azúcar (100 g para el chocolate negro, 75 g para chocolate con leche y 50 g para el chocolate blanco)
• 3 bricks de 200 ml de nata de montar 35% MG (1brick para cada capa de chocolate)
• 3 sobres de cuajada (aprox. 10/12 grms cada uno) (1 sobre para cada capa de chocolate)
• 720 gramos de leche entera (240 gramos para cada capa de chocolate)

Preparación:

Se trituran las galletas en el vaso, con la mantequilla y un chorrito de leche, 25 segundos en velocidad 5. Se vierte todo en el molde para preparar la base y a continuación se deja enfriar en el interior del frigorífico o congelador para que endurezca.
Se pone en el vaso el chocolate “negro”, 1 brick de 200 ml de nata , 240 g de leche, el azúcar (100 g para el chocolate negro, 75 g para chocolate con leche y 50 g para el chocolate blanco) y 1sobre de cuajada. Se programa 7 minutos, 90 grados, velocidad 5.
Se vuelca con cuidado sobre la base de galletas y se deja enfriar en el interior del frigorífico o congelador para que endurezca.
Se repiten estos mismos pasos con el resto de los chocolates, no olvidando que al sacar el molde del frigorífico y antes de echar la siguiente capa, debemos rallar un poco con un tenedor la superficie de la capa anterior de chocolate para que agarren mejor entre sí y no deslicen al servir.
Luego volcar la siguiente capa con cuidado para que no se mezclen y volver a introducir en el frigorífico.
Ideal de un día para otro.

Vía| http://www.recetario.es/

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OS CUENTO: En nuestro blog de cocina hoy hemos alcanzado los 3.000.000 de visitas. Celébralo con nosotros con esta deliciosa tarta de tres chocolates.

 

Recetas de cocina de Salamanca, cocina charra.

 

OS CUENTO: Desde nuestro blog de cocina os invitamos a conocer algunos de los platos típicos de Salamanca.

 

Filetes rusos con salsa de puerros y azafrán.

Rusitos con salsa de puerros y azafrán.

 

Siempre nos gustó efectuar nuestras propias hamburguesas  . En casa solemos llamarlas filetes rusos o mejor rusitos si como en este caso son de pequeño tamaño.

Estos que unen a una buena carne picada pacientemente dos veces por el carnicero los sabores de un buen vino de blanco Montilla , unos sanos y fibrosos puerros y una hebras generosas de azafrán resultaron deliciosos.

Ingredientes:

• 750 gramos de carne picada de mezcla, cerdo y ternera.
• Miga de pan del dia anterior.
• Leche entera, medio vaso.
• Un huevo batido.
• Aceite de oliva.
• Ajo y perejil abundante.
• Pimienta.
• Dos puerros.
• Unas generosas hebras de azafrán.
• Un vaso de vino de Montilla.
• Espesante de Maizena, una cucharada.

Preparación:

Preparé la carne con algo se sal y pimienta, un poco de miga de pan untada en leche y escurrida, un huevo y aliñada además con un breve machado de ajo y perejil. La dejamos reposar así unos cuarenta minutos para que se integraran los sabores.

Tomamos trozos de carne picada suficiente para hacer una bolita de carne con nuestras manos que haremos rodar en pan rayado para luego aplastar  y conseguir que se hagan unos pequeños filetes de carne picada, como de dos bocados.

Impregnados de pan rallado ya los rebozamos en huevo batido para freir, más bien poco, en abundante aceite de oliva a fuego medio. Reservamos.

Lavamos y troceamos los puerros para dejar hacer a fuego suave, pochando, en aceite de oliva. Salamos muy ligeramente. Cuando están pochados añadimos el azafrán y rehogamos sin prisas a fuego lento como para integrar  los sabores. Cubrimos con vino amontillado y seguimos dejando hacer a fuego lento al menos 15 minutos. Finalmente añadimos el espesante de Maizena y rehogando ligamos bien la salsa en caliente . Batimos.

Echamos la salsa aún caliente en una sartén para seguir haciendo a fuego mínimo y dar en ella un breve hervor de tres minutos a nuestros filetes rusos para que se empapen intimamente de los sabores de aquella.

Acompañamos de una guarnición vegetal a nuestro gusto, en este caso hicimos unos pimiento fritos tipo Padrón, aderezados con sal gorda.

Vía| La Cocina de mi Casa

OS CUENTO: los que seguis este blog conocéis ya de nuestra pasión por la cocina , por eso hoy en twiter es el día del #filete ruso nos permitimos reproduciros nuestra aportación al evento.

 

Recetas para Navidad 2011. IV. Ensaladas.

 Por tercer año consecutivo en La Cocina de mi Casa revisamos todas las recetas de este año 2011 para seleccionar y presentaros aquellas que mas nos gustaron, hoy os relatamos nuestras mejores ensaladas.

Siempre sanas, siempre bienvenidas , las ensaladas son siempre parte señalada en cualquier comida. Versátiles y deliciosas se combinan con casi todos los platos de nuestra selección.

Ensalada ibérica Aida.

Ensalada templada de lumaconi con salsa de yogur

Ensalada de bacalao con pimiento asado

Mi sana cena 

Ensalada templada de pollo al teriyaki

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OS CUENTO: Continuamos con nuestra serie de recetas navideñas que provienen de nuestro blog de cocina.

 

Recetas para Navidad 2011. III. Carnes

Un año más, casi sin darnos cuenta, nos llega la Navidad. Fechas en las que se aprovecha para lucir lo mejor de nuestra gastronomía y para hacerle la vida un poco mas sabrosa y dulce a quienes te rodean. Por tercer año consecutivo en La Cocina de mi Casa revisamos todas las recetas de este año 2011 para seleccionar y presentaros aquellas que mas nos gustaron, hoy os relatamos nuestras mejores recetas de carne en 2011, combinando las más tradicionales y quizá costosas con otras más económicas pero no menos suculentas, que le economía no da mucho de si cada vez en más hogares.

Tostón con salsa de trufa

Estofado de ternera con mostaza y brandy

Costilla de cerdo al brandy

Rollitos de pollo al pesto rellenos de setas y Philadelphia.

Cordero lechal guisado con alcachofas

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OS CUENTO: Un año más os reproducimos nuestras recomendaciones para esta Navidad de nuestro blog de cocina, hoy nos referimos a las carnes con 5 sugestivos platos.

 

Recetas para Navidad 2011. II. Pescados

Un año más, casi sin darnos cuenta, nos llega la Navidad. Fechas en las que se aprovecha para lucir lo mejor de nuestra gastronomía y para hacerle la vida un poco mas sabrosa y dulce a quienes te rodean. Por tercer año consecutivo en La Cocina de mi Casa revisamos todas las recetas de este año 2011 para seleccionar y presentaros aquellas que mas nos gustaron, hoy os relatamos nuestras mejores recetas de pescado en 2011.

Caldereta de rape y bogavante

Pulpo asado

Tartar de atún rojo

Merluza a la sidra

Propietas de gallo con salsa de gambas.

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OS CUENTO: Segunda entrega de nuestra selección de recetas para Navidad de nuestro blog de cocina.

 

Recetas para Navidad 2011. I. Entrantes

Un año más, casi sin darnos cuenta,  nos llega la Navidad.
Fechas contradictorias, de alegría poara unos o  tristeza para otros , especialmente si es que extrañan a alguien con quien la compartían.

En cualquier caso son fechas en las que se aprovecha para lucir lo mejor de nuestra gastronomía y para hacerle la vida un poco mas sabrosa y dulce a quienes te rodean.

Por tercer año consecutivo en La Cocina de mi Casa revisamos todas las recetas de este año 2011 para seleccionar y presentaros aquellas que mas nos gustaron, comenzando por los entrantes.

Receta de centollo a la donostiarra

Alcachofas rellenas con revuelto de huevo y jamón

Arroz con pulpo

Brochetas de langostino y puerro

Bacalao a bras

Vía| La Cocina de mi Casa.

OS CUENTO: Desde nuestro blog de cocina, durante los próximos dias os trasladaremos nuestra selección de recetas navideñas que prociuraremos sean sencillas, deliciosa y no muy caras.

Que aproveche.

 

Algunos de los mejores consejos fotográficos que recibí

Lo que ha cambiado la copla en unos años

Dicen que cuando uno da un consejo realmente está hablando consigo mismo en el pasado.

En dZoom nos gusta mucho contar consejos sobre fotografía. Hemos podido comprobar que os encantan y tienen mucho éxito. Son como pequeñas píldoras de experiencia, muy potentes a la hora de transmitir cosas útiles que se han aprendido.

Lo bueno de los consejos es que no sólo gana el que los recibe también el que los da. Por un lado porque ayudar a otra persona suele ser muy gratificante en sí mismo. Y por otro porque, al dar un consejo, hablas contigo en el pasado y lo que haces es confirmar y afianzar esa experiencia que tuviste y el conocimiento que sacaste.

El tema de hoy es muy sencillo. Aunque ya hemos hecho cosas parecidas en el pasado, te voy a contar algunos de los mejores consejos fotográficos que hemos dado y recibido. Y te voy a pedir que tú también compartas el tuyo en los comentarios. ¿Te apuntas?

Recopilación de Consejos

La mayoría son aplicables en cualquier ocasión. Son estos:

1. No es necesario gastar una fortuna en equipo: con lo que tienes, puedes hacer grandes fotos.
2. La cámara no hace las fotos, es el fotógrafo el que las hace.
3. Una gran cámara no te garantiza grandes fotos.
4. Si quieres una gran foto, comienza sujetando bien la cámara.
5. No existen reglas universales en fotografía pero…
6. Si estás aprendiendo, conoce las reglas y luego…
7. Aprende a romper las reglas.
8. No te fijes sólo en el protagonista de tu foto: cuida el fondo.
9. No dispares a lo loco siempre: tómate tu tiempo y piensa la fotografía que quieres hacer.
10. En fotografía, casi siempre, menos es más.
11. No hace falta viajar a lugares lejanos para poder hacer una gran fotografía: hay siempre a tu alrededor fotografías geniales esperando a ser descubiertas.
12. Antes de salir con la cámara, asegúrate de que tienes las baterías llenas y las tarjetas vacías.
13. En retratos, casi siempre, asegúrate de enfocar a los ojos.
14. La inspiración existe, pero debe pillarte fotografiando (adaptación de un consejo de Picasso)
15. Lleva la cámara siempre contigo.
16. Aprende a usar tu cámara, léete el manual.
17. No renuncies a la cámara de tu móvil (celular): una foto es siempre mejor que ninguna foto.
18. Basta de complejos: no hay foto mala si, al menos, te ha ayudado a aprender.
19. Busca que tu foto transmita una emoción o cuente una historia.
20. Toma buena nota y agradece las críticas constructivas.
21. No sólo se puede aprender haciendo fotos: también viendo fotos de otros y leyendo mucho.

¿Y el Tuyo?

OS CUENTO: Seguimos todos mejorando nuestros conocimientos de fotografía digital, heramienta/arte imprescindible en el desarrollo de cualquier blog que se precie.

AQUI os dejo, para que deis opinión,  mi galería de fotos de cocina.

Vía| Dzoom

 

Nuestro blog de cocina cumple 5 años

Mayoría de edad.

GRACIAS por ayudarnos a hacerlo posible.

Aquí podéis ojearlo.