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CALLOS CON GARBANZOS, mira que fácil.

04 Jun

RECETA FACIL: Estos callos tan apetitosos que veis en la foto se han hecho en poco más de diez minutos, los que he tardado en lavar los garbanzos previamente cocidos y en calentar a fuego lento los callos precocinados de una empresa vasca que los hace bastante bien: Susaeta.
Otro día que haga una receta más tradicional os la cuento con detalle.

MAS RICOS, MAS TIEMPO: Para cuatro personas dispón medio Kg. de callos que coceras 15 minutos en olla rápida o 40 en la normal (despues de lavarlos de forma exagerada) y medio kilo de garbanzos, que cocerás antes.
Pica dos dientes de ajo, un pimiento rojo, una cebolla pequeña y ponlos a pochar con aceite y una pizca de sal.
A continuación, rehoga un par de chorizos pequeños y 100 gramos de jamón blandito , todo ello muy picado. Agrega la harina y el pimentón (para mi picante), rehogando sin que se queme. Vierte una salsa de tomate de dos-tres tomates rojos y seguido incorpora los callos y el caldo.
Agrega los garbanzos, mezcla bien y deja hacer unos minutos para que se mezclen los sabores y sirve muy caliente espolvoreado con perejil picado.
El truco mágico es cocer un trozo de pata de ternera en la olla al cocer los callos que , una vez cocida, trocearás y guisarás con ellos, así como un poco de agua de la cocción de ambos ingredientes. La gelatina de la pata incorporada te dejará (como a las viejas cocineras) una salsa ligadita y melosa.

Vía| http://www.lacocinademicasa.net

OS CUENTO. Otra receta de entre las más visitadas de nuestro blog de cocina para que saborees unos deliciosos callos en función de la prisa que tengas.

En nuestro blog podréis encontrar 610 recetas más, para todos los gustos.

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Publicado por en 4 junio 2011 en COCINA

 

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