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Rodaballo al ajo tostado

03 Sep

Esta deliciosa receta la vimos en el último número de la revista APTC, de El Corte Inglés, y su lectura fue un enamoramiento súbito de esos que se producen raras veces, primero porque era nuestra primera receta de rodaballo y luego porque describía un sublime napado al horno de alioli, algo irresistible.Ingredientes:

  • Un rodaballo.
  • Seis dientes de ajo.
  • Aceite de oliva.
  • Dos tomates maduros.
  • Dos huevos.

Preparación:

Sacamos y limpiamos los 4 lomos del rodaballo (mejor que nos los saque el pescadero). Salamos y marcamos brevemente en una  plancha muy caliente. Retiramos y reservamos.
Laminamos 4 dientes de ajo y los dejamos dorar sin quemar. Con los mismos , dos huevos, el aceite de oliva y algo de sal hacemos una mayonesa de ajo .
Al mismo tiempo picamos los dos dientes de ajo restantes muy fino y los ponemos a dorar en una sartén para añadirle enseguida los dos tomates pelados y troceados al objeto de sofreir ligeramente, no más de diez minutos, ya que no se trata de hacer una salsa de tomate.
Napamos (cubrimos con la salsa) los lomos del rodaballo para dorar en el grill del horno unos 6 u 8 minutos hasta que la mahonesa presente el color dorado de la foto.
La servimos y emplatamos inmediatamente acompañados del tomate y nos ponemos como el Quico, que decía el otro.
.

OS CUENTO: Desde nuestro blog de cocina un pescado poco habitual y una receta que no nos dejó indiferentes.

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Publicado por en 3 septiembre 2012 en COCINA

 

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