RSS

Archivo de la categoría: COCINA

La salsita de la vida.

Decálogo del Aove y Ensalada de escarola, granada, gambas y naranja.


5-razones-incluir-aceite-oliva-virgen-extra-platos-club-aove

Hoy os dejo un decálogo que ha elaborado Fernando de iloveaceite.com en relación al Aceite de Oliva Virgen Extra y por qué elegirlo.

Foto | Rafa Prades – Fernando R. Ortega en la visita a la SCA Ntra. Sra. de la Encarnación (Peal de Becerro – Jaén)

Decálogo del AOVE ¿Por qué elegirlo?

  1. El aceite de oliva virgen extra es puro zumo extraído de aceitunas en excelentes condiciones y calidad, se obtiene sólo mediante procedimientos mecánicos, con ausencia total de elementos químicos y es calificado como “extra” por un panel de catadores expertos.
  2. El aceite de oliva virgen extra es ideal para el uso gastronómico. Puede utilizarse en crudo y en fritos, combinando con todos los productos imaginables: carnes, pescados, hortalizas, verduras, frutas, helados, etc. Su palatabilidad ofrece un singular resultado sobre los alimentos: potencia y refuerza su sabor.
  3. El aceite de oliva virgen extra es un producto que puede tomarse a lo largo de toda la vida.
  4. El aceite de oliva virgen extra, por su alto contenido en ácido oléico, ácido graso monoinsaturado, flavonoides y el escualeno ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares, de estrés oxidativo, envejecimiento, cáncer y osteoporosis.
  5. El aceite de oliva virgen extra está recomendado en la dieta de los más pequeños porque previene el asma infantil y en época de crecimiento porque favorece la creación de masa ósea. Su consumo está recomendado también en la dieta de los que practican deporte con frecuencia o realizan actividad física porque ayuda a la regeneración celular de los músculos.
  6. El aceite de oliva virgen extra ayuda a la metabolización de la insulina en las personas diabéticas y mejora la presión arterial.
  7. El aceite de oliva virgen extra tiene, además, innumerables aplicaciones tópicas: desde hidratante natural, a desmaquillador o efectos relajantes.
  8. El aceite de oliva virgen extra está recomendado para personas que siguen dietas de adelgazamiento en cuanto se sustituyen las grasas polinsaturadas por grasas monoinsaturadas. Por eso es pilar básico de la “dieta mediterránea”, declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco.
  9. El aceite de oliva virgen extra repercute en quien cría y cuida los olivares -el productor-, genera progreso social y ayuda a dinamizar las zonas de producción.
  10. El aceite de oliva virgen extra no es, en ningún caso, lo mismo que el “aceite de oliva” (a secas). Ambos provienen de la aceituna, pero el segundo -aceite de oliva- necesita de un proceso de desodorización, refino químico y mezcla que hace que pierda casi todos sus efectos beneficiosos que tiene el original aceite de oliva virgen extra.

Y para terminar algunas recomendaciones:

  • Hay que asegurarse de la variedad que se consume y su procedencia.
  • Huir de referencias genéricas.
  • Recordar que la denominación comercial de “aceite de oliva” lleva implícito la mezcla de aceites desodorizados y refinados con vírgenes, o extrañamente, vírgenes extra.
  • Por nuestra salud, debemos evitar el fraude.

Vía| http://www.cocina.es

.

OS CUENTO: Sano, hipersano , y delicioso. Para mi rozando lo sublime.

Capaz de convertir la ensalada o el plato más elemental en un producto gourmet.

En La Cocina de mi Casa llevamos disfrutando de él ya muchos años y como muestra os dejamos esta deliciosa ensalada que hoy te recomendamos.

8174765720_4dc17d5e2b_c

Anuncios
 
Deja un comentario

Publicado por en 10 marzo 2013 en COCINA

 

Migas pastoriles sorianas.


Migas pastoriles sorianas

Me encanta que la gente que come en La Cocina de mi Casa me sugiera platos que le apetezcan para hacerles disfrutar. Hoy comía Reyes en casa y me pidió unas pobres y deliciosas migas pastoriles. Claro que se las hicimos para que se despachase convenientemente.

Las migas (a veces llamadas migas de pastor) son un plato típico de pastores con el que se aprovechan las sobras de pan duro, aunque existen también las migas de harina, típicas del sudeste español. Las migas provienen quizá del cuscús magrebí; en los territorios cristianos se hacía con pan y se le echaban torreznos de cerdo para distinguirlo de la comida árabe y judía.
En su versión más sencilla, consisten en sofreir con ajos y aceite de oliva los trozos de pan duro, previamente humedecidos en agua, hasta que se doren. Se acompañan de una gran variedad de alimentos salados o dulces. Entre los salados son típicos los huevos fritostorreznoschorizos fritos, pimientos fritos, sardinaspepino, etc. Entre los dulces, melónuvas o chocolate.
Constituyen una comida completa, en la que se toman generalmente con salado y, opcionalmente, se puede tomar otro plato de migas acompañado de algo dulce.Al ser un plato tradicional, existen numerosas variantes en función de la zona. En algunos sitios se les añade pimentón, con lo que quedan de color rojo; en otros se añade a la sartén el acompañamiento, generalmente en forma de torreznospanceta o chorizo; hay variantes en las que el pan no se remoja, y las migas quedan enteras, cuando se humedecen, por efecto de la cocción, se quedan redonditas. No obstante, en la zona de la Manchael pan se corta finamente picado y alargado; un trabajo laborioso y artesanal, la navaja ha de estar bien afilada, el pan sentado, es decir, del día anterior y una buena dosis de paciencia. Al final, las migas estarán sueltas y seguirán con su forma inicial.

Ingredientes:

  • Pan del día anterior
  • panceta adobada
  • chorizo tierno
  • ajo
  • sal.

Preparación:

Trocear el pan fino, echar en un recipiente, salpicar con   gotas de agua según se vayan echando las migas y tapar con un paño húmedo durante un rato.

Cortar la panceta en trozos pequeños y freir hasta hacer torreznillos, sofreir el chorizo en el mismo aceite. Con un poco de aceire sobrante dorar los ajos en láminas, añadir el pan y no dejar de mover hasta que esté hecho (bastante rato).

Disfrutar en buena compañía, son un plato de compartir.

.
OS CUENTO: Otra receta especialmente seleccionada desde nuestro blog de cocina, donde podréis encontrar más de 700 deliciosos platos distintos con fotos propias.
 
Deja un comentario

Publicado por en 3 febrero 2013 en COCINA

 

Plantillas de etiquetas para conservas y cervezas artesanas


Jam Labelizer

En la red podemos encontrar distintos recursos para personalizar los tarros de conservas caseras, pero unasplantillas de etiquetas para conservas de las que más nos han gustado y que están a nuestro alcance de forma gratuita, son las que ha diseñado Andy Biggs y nos ofrece a través de la web Jam Labelizer, ahora os explicamos algunas de sus características, pero antes debéis saber que también ha diseñado plantillas para etiquetar cervezas artesanas.

Este fue su primer lanzamiento como proyecto personal, Andy Biggs es un diseñador especializado en interfaces de usuario y en flash, trabaja por libre realizando diseños para empresas y proyectos propios, como estas plantillas de etiquetas para conservas y cervezas artesanas.

Beer Labelizer es la web en la que se encuentran las plantillas para hacer etiquetas para botellas de cerveza, se pueden seleccionar distintos colores y tamaños, y especificar distintos detalles para que aparezcan en la etiqueta cuando se imprima, el nombre de la cerveza, el tipo, la descripción, el volumen de alcohol y el del contenido.

Beer Labelizer

Del mismo modo funciona Jam Labelizer, la web de las plantillas de etiquetas para conservas, hay distintos diseños, colores y tamaños (el tamaño se selecciona antes de imprimir o guardar el diseño realizado. Hay que destacar que no todas las etiquetas son gratuitas, pero entre las que hay seguro que encontraréis algunas a vuestro gusto, siempre está la posibilidad de solicitar la versión Premium (5$).

En la etiqueta para conservas podemos escribir lo que queramos que esté detallado en los tarros, el contenido, el nombre que le queramos dar, la fecha de envasado, quién lo ha elaborado… Son etiquetas ideales para tarros de todo tipo de conservas, compotas, mermeladas, salsas, frutas en almíbar, hortalizas en escabeche, quesos en aceite…

Podéis acceder a la página de etiquetas para conservas en Jam Labelizer, y a la página de etiquetas para cervezas artesanas en Beer Labelizer. Esperamos que os resulten recursos interesantes, prácticos y que luzcan en vuestra despensa.

Vía| Gastronomía & Cía el 2 noviembre 2012
OS CUENTO: Conservas ya hemos hecho, cervezas ninguna pero nos morimos de ganas de fabricar unas cuantas aunque ya me imagino que saldrán mil veces más caras que las del hiper. Pero serán las tuyas, que cois.
JamLabel
En cualquier caso la estética será importate y con la ayuda de estas plantillas lo bordarás.
A por ellas.
 
4 comentarios

Publicado por en 30 enero 2013 en COCINA, CONSUMO, SALUDABLE

 

Tapeando por España: Salamanca


Diez locales en los que reponer fuerzas tras un recorrido por la zona monumental

Tapeando por España: Salamanca

ABC
Gran parte de los bares de tapas se encuentran cerca de la Plaza Mayor

Capital histórica y monumental que requiere pasearla despacio, disfrutando de todas sus singulares joyas arquitectónicas. Y mientras la recorremos podemos reponer fuerzas en los muchos bares de tapas que se encuentran, fundamentalmente, en las calles aledañas de la Plaza Mayor.

Bares con un gran ambiente ya que a la población fija salmantina se unen durante el curso miles de universitarios que dan una enorme animación a la ciudad. El nivel de las barras ha subido muchos enteros en los últimos tiempos, gracias sobre todo al esfuerzo de jóvenes empresarios. Ahora se alternan las tapas tradicionales con otras más modernas con bastante calidad en ambos casos.

Lógicamente, los productos del cerdo están muy presentes, en especial la popularísima jeta, morros hechos al horno, bien crujientes. También son muy habituales los callos, las patatas bravas, los fritos y un amplio surtido de pinchos y raciones tanto fríos como calientes. Estas son algunas opciones.

El Mesón de Gonzalo. Plaza del Poeta Iglesias, 10

Una de las barras más atractivas de la ciudad, a un paso de la Plaza Mayor, con el problema de su pequeño espacio. Sobresalen sus patatas bravas, verdaderamente ricas, pero no hay que olvidarse de las croquetas que hace en su casa la madre del propietario ni de las jetas. Tiene además un excelente jamón ibérico de Guijuelo, de la marca Carrasco.

Tapas 2.0. Felipe Espino, 10

Se autotitula «gastrotasca» y es uno de los últimos en abrir en la ciudad, pero en poco tiempo se ha hecho con una fiel y numerosa clientela que lo mismo pide tapas tradicionales como unos excelentes callos y morros, una bravas (muy bravas) o una cazuela de huevo con níscalos y patata, que un moderno dumpling de rabito de cerdo.

Montero. Plaza de Corrillo, 12

Una institución en Salamanca, con un amplio surtido de tapas y raciones basadas en guisos tradicionales o con algunos toques más modernos. Muy rica la morcilla de arroz con crema de manzana, sabrosos los garbanzos con parasoles (setas), y casquería bien elaborada: manitas, callos, carrillera. Peculiar su hamburguesa, que llaman «MacMontero».

Casa Vallejo. San Juan de la Cruz, 3

Las jetas son la tapa más popular de Salamanca y las de esta casa están entre las más solicitadas por los salmantinos. La verdad es que están muy ricas. Además, hay que pedir los riñones o los callos, que se sirven en pequeñas cantidades, más de tapa que de ración, lo que permite probar más cosas.

Tablanca. Plaza del Peso, 8

Su aspecto exterior no hace sospechar que tras la puerta está una de las mejores barras de la ciudad, aunque en versión moderna. Tan moderna como la decoración del local. Entre sus especialidades, las croquetas de farinato, muy ricas; unas buenas bravas; pimientos en tempura, y sobre todo un steak tartar con aliño oriental francamente rico.

La Viga. Calle del Consuelo, 16

Compite con Montero por ser la casa que prepara mejores jetas. De su cocina salen continuamente raciones y medias raciones. Mejor esta segunda opción salvo que vaya en un grupo numeroso. Además, callos bien hechos, mejillones en salsa, ensaladilla y otras muchas opciones.

Cuzco Bodega. Juan del Rey, 5

Otro bar de pinchos moderno, con una amplia variedad y bastante originalidad. Tapas de diseño, muchas de ellas elaboradas con productos del cerdo, desde una mini hamburguesa de morcilla con cebolla caramelizada hasta un rollito de cecina con queso de cabra y membrillo o un pincho de pluma de ibérico al PX. Pizarra con amplia oferta de vinos.

Plaza 23. Plaza Mayor, 23

De los mismos propietarios que El Mesón de Gonzalo, en plena Plaza Mayor, en la planta superior hay un buen restaurante con excelentes vistas sobre la plaza desde las mesas más próximas al balcón, mientras que en la barra de la entrada se expone un amplísimo surtido de pinchos para todos los gustos que varían cada día.

Plus Ultra. Concejo, 4

Otro de los clásicos de la ciudad, con más de medio siglo ofreciendo el mismo tipo pinchos variados. Un tanto anclado en el pasado, sigue sobresaliendo en su barra los fritos rebozados. Los hay de bacalao, de calamar, de gamba, de boquerón, y especialmente el de pimiento.

La Cocina de Toño. Gran Vía, 20

Amplia barra y comedor al fondo. En la primera se alternan pinchos muy innovadores, la mayoría de los cuales se elaboran al momento, como una brocheta de pez mantequilla y plátano a la plancha o la albóndiga de cordero con uvas y miel con otros absolutamente tradicionales como los garbanzos con callos o las lechecitas (mollejas) fritas.

Vía| CARLOS MARIBONAABC_ES / MADRID

.
OS CUENTO: ¿Aún no conoces Salamanca?.
 
Deja un comentario

Publicado por en 28 enero 2013 en COCINA, CONSUMO, SALAMANCA

 

Recetas de Navidad 2012. Los postres


Quizá lo más deseado de las comidas Navideñas por los niños y por los más golosos. De nuestra selección de postres de entre las recetas de este año veréis nuestra pasión por el chocolate.

Que tengáis unas dulces Navidades os deseamos desde La Cocina de mi Casa.

.

Coulant de chocolate
7856971532_2140a6abf6_c
Así lo hizo Janiyo.

.

Salchichón de chocolate

IMG_0020

Su elaboración.

.

Magdalenas esponjosas con pepitas de chocolate

7381865272_4ef012a9c9_c

Así las hicimos

.

Crema rápida de chocolate Janiyo

8020034901_81bb42ece9_o

Aquí su sencilla receta

.

Tarta de tres chocolates

6959704802_7e3b3ba009_c

Deliciosa y fácil. Así se hizo.

 
Deja un comentario

Publicado por en 24 diciembre 2012 en COCINA

 

Recetas de Navidad 2012. Las Carnes.


 

 

Para muchos será el ingrediente más deseado por eso nos hemos esmerado bastante en seleccionar siete recetas deliciosas procurando huir de las carnes mas caras que no es el momento ahora precisamente.

 

 

 

 

Cordero guisado a la miel y al romero

 

 

 

.

Estofado irlandés de ternera con Guinnes.

 

.

Medallones de solomillo con salsa Dijon de queso azul

 

 

.

Coq au vin

 

 

.

 

Rabo estofado al Rioja

 

 

 

 

.

 

Carne gobernada

 

 

 

 

.

Tosta de solomillo con morrones

 

 

Su sencilla receta 

.

OS CUENTO:_ Una selección especial para Navidades desde nuestro blog de cocina.

 
Deja un comentario

Publicado por en 21 diciembre 2012 en COCINA

 

Recetas de Navidad 2012. Los pescados


Proteina deliciosa y saludable, necesaria fuente de salud.

En la grasa del pescado y del marisco, a diferencia de la de otros alimentos de origen animal, abundan los ácidos grasos poliinsaturados, entre los que se encuentran los omega 3 (docosahexanoico o DHA y eicosapentanoico o EPA) y omega 6 (linoleico).
Los ácidos grasos omega 3 están relacionados con la prevención y tratamiento de las enfermedades cardiovasculares y sus factores de riesgo asociados (colesterol y/o triglicéridos elevados en sangre).
En esta selección hemos incluido siete deliciosas recetas para vosotros.
.
Merluza napada con roux de champiñones y gambas.
 7188396898_f4d22c3328_c
.
Salmón hojaldrado con crema de espinacas
 8174725069_05cb65b922_c
.
Lomos de merluza con langostinos y vinagreta de espinacas
 IMG_0004
.
Merluza al cava y al azafrán
 IMG_0004_2
.
Dorada a la sal con buñuelos de alcachofa
 IMG_0007
.
Merluza a la molinera
 6961821949_46f80ba03d_b
.
Merluza KosKera
 8158557727_1670949512_c
.
OS CUENTO: Desde nuestro blog de cocina os mostramos unas cuantas recetas que hemos seleccionado para vosotros para estas Navidades.
 
Deja un comentario

Publicado por en 16 diciembre 2012 en COCINA

 
 
A %d blogueros les gusta esto: