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Tapeando por España: Salamanca


Diez locales en los que reponer fuerzas tras un recorrido por la zona monumental

Tapeando por España: Salamanca

ABC
Gran parte de los bares de tapas se encuentran cerca de la Plaza Mayor

Capital histórica y monumental que requiere pasearla despacio, disfrutando de todas sus singulares joyas arquitectónicas. Y mientras la recorremos podemos reponer fuerzas en los muchos bares de tapas que se encuentran, fundamentalmente, en las calles aledañas de la Plaza Mayor.

Bares con un gran ambiente ya que a la población fija salmantina se unen durante el curso miles de universitarios que dan una enorme animación a la ciudad. El nivel de las barras ha subido muchos enteros en los últimos tiempos, gracias sobre todo al esfuerzo de jóvenes empresarios. Ahora se alternan las tapas tradicionales con otras más modernas con bastante calidad en ambos casos.

Lógicamente, los productos del cerdo están muy presentes, en especial la popularísima jeta, morros hechos al horno, bien crujientes. También son muy habituales los callos, las patatas bravas, los fritos y un amplio surtido de pinchos y raciones tanto fríos como calientes. Estas son algunas opciones.

El Mesón de Gonzalo. Plaza del Poeta Iglesias, 10

Una de las barras más atractivas de la ciudad, a un paso de la Plaza Mayor, con el problema de su pequeño espacio. Sobresalen sus patatas bravas, verdaderamente ricas, pero no hay que olvidarse de las croquetas que hace en su casa la madre del propietario ni de las jetas. Tiene además un excelente jamón ibérico de Guijuelo, de la marca Carrasco.

Tapas 2.0. Felipe Espino, 10

Se autotitula «gastrotasca» y es uno de los últimos en abrir en la ciudad, pero en poco tiempo se ha hecho con una fiel y numerosa clientela que lo mismo pide tapas tradicionales como unos excelentes callos y morros, una bravas (muy bravas) o una cazuela de huevo con níscalos y patata, que un moderno dumpling de rabito de cerdo.

Montero. Plaza de Corrillo, 12

Una institución en Salamanca, con un amplio surtido de tapas y raciones basadas en guisos tradicionales o con algunos toques más modernos. Muy rica la morcilla de arroz con crema de manzana, sabrosos los garbanzos con parasoles (setas), y casquería bien elaborada: manitas, callos, carrillera. Peculiar su hamburguesa, que llaman «MacMontero».

Casa Vallejo. San Juan de la Cruz, 3

Las jetas son la tapa más popular de Salamanca y las de esta casa están entre las más solicitadas por los salmantinos. La verdad es que están muy ricas. Además, hay que pedir los riñones o los callos, que se sirven en pequeñas cantidades, más de tapa que de ración, lo que permite probar más cosas.

Tablanca. Plaza del Peso, 8

Su aspecto exterior no hace sospechar que tras la puerta está una de las mejores barras de la ciudad, aunque en versión moderna. Tan moderna como la decoración del local. Entre sus especialidades, las croquetas de farinato, muy ricas; unas buenas bravas; pimientos en tempura, y sobre todo un steak tartar con aliño oriental francamente rico.

La Viga. Calle del Consuelo, 16

Compite con Montero por ser la casa que prepara mejores jetas. De su cocina salen continuamente raciones y medias raciones. Mejor esta segunda opción salvo que vaya en un grupo numeroso. Además, callos bien hechos, mejillones en salsa, ensaladilla y otras muchas opciones.

Cuzco Bodega. Juan del Rey, 5

Otro bar de pinchos moderno, con una amplia variedad y bastante originalidad. Tapas de diseño, muchas de ellas elaboradas con productos del cerdo, desde una mini hamburguesa de morcilla con cebolla caramelizada hasta un rollito de cecina con queso de cabra y membrillo o un pincho de pluma de ibérico al PX. Pizarra con amplia oferta de vinos.

Plaza 23. Plaza Mayor, 23

De los mismos propietarios que El Mesón de Gonzalo, en plena Plaza Mayor, en la planta superior hay un buen restaurante con excelentes vistas sobre la plaza desde las mesas más próximas al balcón, mientras que en la barra de la entrada se expone un amplísimo surtido de pinchos para todos los gustos que varían cada día.

Plus Ultra. Concejo, 4

Otro de los clásicos de la ciudad, con más de medio siglo ofreciendo el mismo tipo pinchos variados. Un tanto anclado en el pasado, sigue sobresaliendo en su barra los fritos rebozados. Los hay de bacalao, de calamar, de gamba, de boquerón, y especialmente el de pimiento.

La Cocina de Toño. Gran Vía, 20

Amplia barra y comedor al fondo. En la primera se alternan pinchos muy innovadores, la mayoría de los cuales se elaboran al momento, como una brocheta de pez mantequilla y plátano a la plancha o la albóndiga de cordero con uvas y miel con otros absolutamente tradicionales como los garbanzos con callos o las lechecitas (mollejas) fritas.

Vía| CARLOS MARIBONAABC_ES / MADRID

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OS CUENTO: ¿Aún no conoces Salamanca?.
 
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Publicado por en 28 enero 2013 en COCINA, CONSUMO, SALAMANCA

 

El curriculum de precario.


Alternativa Unviersitaria, una asociación de estudiantes de la Universidad de Valladolid, ha parodiado el anuncio navideño de Campofrío para arremeter contra los recortes de Wert y el desmantelamiento de la educación pública. “El currículum de Precario” es un vídeo imprescindible para todos aquellos que creen en la educación pública. Y es que “Precario eres tú, somos nosotros, serán nuestros hijos”:

 ”Somos muchos los que estamos sufriendo las consecuencias de la crisis frente a unos pocos que se aprovechan de ella. La Universidad debe ser el germen del pensamiento crítico y los estudiantes tenemos que ser conscientes del papel que jugamos.

En Alternativa Universitaria queremos cambiarlo luchando por defender lo público. En nuestro caso, por la Universidad. No la queremos en manos de los bancos, no queremos que el mercado decida nuestro futuro, no queremos ser becarios y precarios el resto de nuestras vidas. No nos resignamos a que hipotequen nuestras vidas y desde luego que tampoco vamos a permitir ver como un compañero el próximo año deja de estudiar por no poder permitírselo. Es ahora o nunca cuando hay que levantarse y gritar bien alto que la Educación no se vende, se defiende.

¡Únete a la lucha activa! Que nada ni nadie nos quite nuestro derecho a la Educación Pública”.

 

Via| El Plural

 

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OS CUENTO:
Tan simple como interesante, para que nos vamos a engañar.

La generación más formada de siempre, la que más nos costó formar, incluso en términos monetarios,  tirada a la basura. No sé si se habrá dado cuenta Rajoy.¿Te la diste tu al menos ,por que tengo la sensación de que a él no le interesan más que las grandes macrocifras  (menos la del paro of course) ,  el deficit   y los mandatos de doña Angela?

 
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Publicado por en 25 enero 2013 en JETILLAS, LA CRISIS, SIN VERGUENZA, SOCIEDAD

 

II Ruta de Tapas por Salamanca


Patas meneadas

En ocasiones, una imagen vale más que mil palabras. Y pasarte una mañana de domingo degustando “pinchos”  de risoto con boletus, ensalada de naranja y queso de cabra, sepia en su tinta con verduras crujientes o churrasco asado vale mil veces más que todo lo que pueda contarte o escribirte. Millones de veces más.

Desde hace muchos años, Salamanca cuenta con una destacada trayectoria en bares de tapas, la mayoría de gran variedad e indudable calidad culinaria. Bien es cierto que en su origen, estos establecimientos se concentraban en el centro de la ciudad, en torno a la Plaza Mayor, por ser la zona de mayor afluencia turística y también de mayor tradición por parte de los salmantinos. Acudir allí a media mañana es cita obligada aun hoy en día. Sin embargo, poco a poco,Salamanca ha visto resurgir otras zonas “de tapeo”  alejadas de la rutas convencionales pero con un repertorio de especialidades muy cuidado y sumamente tentador. Allá van algunos de los sitios más destacados:

Bar Tévere (Van Dyck, 38-40): Lugar emblemático de la zona de Van Dyck  en el que te ofrecen desde el repertorio tradicional de carne asada hasta pequeños pinchos de alta cocina originales y deliciosos. Los precios de estos últimos pueden ser más caros que en otros establecimientos, pero merece la pena probarlos porque la diferencia es más que manifiesta. Es ideal para pasarse un domingo por la mañana o cualquier tarde, antes de ir a la sala de cines que se encuentra justo al lado.

Caballerizas (Plaza del Tostado, 4): Ubicado en plena zona universitaria, este lugar debe su nombre a que en origen eran las caballerizas de la Hospedería del edificio Anaya que se levanta a su lado. Es muy acogedor y tranquilo, donde puedes pasar un buen rato probando su surtido de tortillas de patata, embutidos de la tierra y vinos con denominación de origen.

Don Quijote (Serranos, 28): Enfrente del Museo de Salamanca y al lado del Palacio de Congresos, es un pequeño establecimiento con una original decoración que le da un estilo diferente. Es ideal para tomar las típicas tapas de montaditos, empanadas o sandwich que por cierto, son gigantes. En la parte trasera tienen una pequeña terraza bastante cool e íntima, muy apropiada para pasar la noche tomando café, una copita o tu cóctel preferido.

Mandala (Serranos,9) Para los amantes de la comida sana y sin aditivos, este local cuenta con una exquisita carta de batidos, zumos y refrescos de multiples variedades y sabores. Te los preparan allí mismo, con productos totalmente naturales y que puedes compartir con raciones de tortillas, crêpes y miles de ensaladas. La decoración está muy cuidada, llena de colorido y objetos de tendencias orientales.

Bambú (Prior, 2): Sin duda, un lugar emblemático de Salamanca. Adentrándote por uno de los arcos de la Plaza Mayor hacia la calle del Prior, debes bajar unas empinadas escaleras para acceder a él pero una vez dentro, te sientes como en casa. De gran solera en la ciudad, puedes degustar todo tipo de carne a la brasa, entre los que recomendamos los montaditos de churrasco y lomo.  Un sitio que no debe faltar en tu ruta gastronómica por la ciudad.

¡A comer!.

Vía| Escapadas y paraisos.

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OS CUENTO: Estos y cienes y cienes más. Que se lo pregunten a los más de 30.000 estudiantes de la ciudad charra, los que mejor conocen sus entretelas.

¿Aun no conoces Salamanca?.

 
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Publicado por en 16 enero 2013 en SALAMANCA, VARIOS

 

El economista jefe del FMI reconoce el “error” de exigir recortes a Europa


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El FMI publicó este jueves un informe con el título de Errores en el Pronóstico de Crecimiento y Multiplicadores Fiscales -el impacto que tiene el gasto del Gobierno o el aumento de los impuestos en los resultados económicos de un país- firmado por Blanchard.

El informe no está firmado por la dirección del Fondo, ya que el organismo publica decenas de documentos con críticas de sus investigadores acerca de las medidas adoptadas por países. Sin embargo, en este caso es el economista jefe el que firma el documento en el que reconoce que el FMI se equivocó a la hora de valorar el impacto de la austeridad en los países europeos. “Los pronósticos subestimaron significativamente el aumento del desempleo y la caída de la demanda interior con la consolidación fiscal”, reconocen Blanchard, y el coautor del informe, Daniel Leigh.

El economista jefe admite que los expertos del Fondo se equivocaron en los estudios que llevaron a recomendar las medidas de austeridad, ya que según señala el documento, en el caso de Grecia, el desvío en aumento de la deuda a pesar de los recortes de gasto fue mayor de lo esperado según los estudios realizados al principio de la crisis. Según señaló hoy The Wall Street Journal, constatar el efecto de estos errores habría llevado a la entidad a recomendar medidas de austeridad menos severas en el caso de España y Portugal para evitar así un deterioro masivo de las economías de estos países como en el caso de Grecia.

Blanchard y Leigh señalan que los pronósticos del FMI utilizaron multiplicadores fiscales de 0,5, cuando en realidad la cifra sería de 1,5, lo que significa que por un dólar que recorta el Ejecutivo de su presupuesto cuesta a la economía del país 1,5 dólares. Sin embargo, Blanchard y Leigh indican que “los resultados no quieren decir que la consolidación fiscal sea indeseable”, ya que las economías avanzadas deben ajustar sus presupuestos ante el aumento de sus deudas y que los resultados a corto plazo son uno de los factores que deben estudiarse en caso de recomendar nuevos recortes.

Aunque no se trata de la postura oficial del FMI, el documento firmado por uno de los directivos del organismo podría provocar un cambio en los estudios de los economistas del Fondo a la hora de recomendar mantener los recortes en algunos países europeos.

Via| Público .

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OS CUENTO. Era algo que el más tonto ya sabía, ya imaginaba.

Ahora, cuando hemos retrocedido más de 20 años en derechos sociales, cuando los recortes son tan sangrantes que todos estamos mucho peor, ahora que el paro asfixia a 6.000.000 de españolitos , ahora dicen lisa y llanamente que se han equivocado. Ni siquiera lo sienten ni piden disculpas.

Nos sobraban los políticos, todos, y desde luego también los economistas esos que se han cargado la vida de millones de europeos del sur.

Esto se llama lisa y llanamente política de derechas , ya que los recortes no llegaron ni a las grandes fortunas ni a las grandes empresas, tampoco a los políticos ni por supuesto a los economistas. Sólo a los asalariados y a la sufrida clase media .

Se han equivocado pero se creerán , desde luego, con la legitimidad suficiente para seguir jorobandonos. ¿Verdad Rajoy?.

 
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Publicado por en 8 enero 2013 en LA CRISIS, SIN VERGUENZA, SOCIEDAD

 

Los números de 2012


Los duendes de las estadísticas de WordPress.com prepararon un informe sobre el año 2012 de este blog.

Aquí hay un extracto:

Unos 55,000 turistas visitan a Liechtenstein cada año. Este blog ha sido visto cerca de 190.000 veces en 2012. Si fuera Liechtenstein, se necesitarían alrededor de 3 años para que todos lo vean. Tu blog tuvo más visitas que un pequeño país en Europa!

Haz click para ver el reporte completo.

 
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Publicado por en 30 diciembre 2012 en VARIOS

 

El insaciable e insufrible oligopolio energetico.


Que primero nos paguen el agua que utilizan y luego nos cobren el servicio.
 No es la primera vez que escribo sobre el lobby eléctrico, su
 tremendo poder y control sobre el Estado y sobre el
 sometimiento de la ciudadanía, indefensa, a sus desafueros. En
 distintas ocasiones he publicado diferentes textos acerca del
 enorme control que han ido adquiriendo estas empresas -muchas
 de ellas extranjeras e incluso de propiedad de otros Estados-
 sobre los partidos políticos y los gobiernos de turno, desde que
 fueran privatizadas en 1996 por José María Aznar, precursor de
 una política neoliberal que ahora nos asfixia. La imposición de los
 ciclos combinados, el ataque a las renovables y su lucha para
 reducir las primas a estas energías limpias (menos costosas que
 las que se pagan al gas o al carbón, por ejemplo), su larga batalla
 para frenar la democratización de la energía e impedir, entre
 otras, la generación cercana (que continúa frenada por el
 Gobierno español) no son sino unas cuantas muestras de su
 insaciabilidad.
 No es la primera vez, por tanto, que comento las durísimas
 acusaciones que desde organizaciones de consumidores, la
 Comisión Nacional de la Energía o la Comisión Nacional de
 Competencia se han lanzado contra el oligopolio energético e,
 incluso, me he referido varias veces a las numerosas sanciones a
 las que han tenido que hacer frente por prácticas fraudulentas
 para enriquecerse ilícitamente a costa de los recibos de la luz o
 para forzar el aumento de las tarifas eléctricas de manera ficticia
 y fullera.
 Pero al final todo queda en un mero desahogo, porque cada
 cierto tiempo las malas prácticas, el abuso a los consumidores, el
 ninguneo a los gobiernos y la claudicación de estos se
 reproducen vergonzosamente para timarnos a todos sin el menor
 recato. Y eso es lo que ha sucedido en los últimos días con la
 subida forzada del recibo de la luz a varios millones de hogares
 españoles. Con la aquiescencia del Gobierno, claro está.
 En apenas veinticuatro meses la factura de los clientes de las
 eléctricas españolas se ha elevado por encima de un 50%; la
 penúltima subida fue de un 10% en el mes de enero pasado.
 Pues bien, a pesar de las múltiples promesas del ministro
 Sebastián de que ya no habrían más aumentos en esta
 legislatura, lo cierto es que hace unos días nos hemos vuelto a
 encontrar con otro incremento de un 1, 5% del precio de la luz,
 nada más y nada menos porque a los señores del trust energético
 se les antojó y, además, realizando todas las trampas del mundo.
 El pasado día 13 de mayo, la CNC, fruto de una investigación
 puesta en marcha en 2009, imponía a las eléctricas que actúan
 en España la mayor multa que se les ha inferido hasta la fecha.
 Así Endesa (26 millones), Iberdrola (21, 6 millones), Gas Natural
 Fenosa, E.ON España e Hidroeléctrica del Cantábrico tendrán que
 apoquinar entre todas un total de 61 millones de euros “por
 prácticas de cártel”. También en estos momentos Competencia
 investiga que entre 2004 y 2008 estas empresas han acudido al
 mercado de restricciones de manera normalizada cuando es un
 mecanismo que solo se puede utilizar en casos de emergencia
 (cuando se produce una limitación de la capacidad de la red de
 transporte de energía por accidentes, tormentas, etc) pues el
 precio retribuido es mucho más alto y así elevan torticeramente
 las tarifas produciéndoles miles de millones de euros de
 ganancias. Igualmente, el organismo de control de la
 competencia en España se propone comunicar a Bruselas y
 sancionar a las eléctricas por convertir en papel mojado y
 obstaculizar “con una estrategia de coordinación” el proceso de
 liberalización del suministro de energía a los clientes, a pesar de
 que el Tribunal supremo ha anulado recientemente el Real
 Decreto que otorgaba exclusividad, a través de la Tarifa de Último
 Recurso (TUR) a las cinco grandes eléctricas que operan en
 España.
 También la CNE advertía, a principios de junio de este año, sobre
 “determinados comportamientos encaminados a elevar el precio
 del mercado de la electricidad” que consistiría en dejar de
 producir con renovables, en los días de la subasta que marca los
 precios, para insistir en las térmicas de gas y carbón, mucho más
 caras. Esta comisión reguladora ha iniciado un expediente
 sancionador al contemplar “con preocupación la evolución del
 coste de la electricidad, porque los precios en las horas valle se
 están nivelando con los de las horas punta, creando una señal
 distorsionada a la eficiencia de cara al consumidor”.
 Paradójicamente, algunas de estas empresas nos esquilman para
 llevarse el dinero de España porque son propiedad de estados
 extranjeros como Alemania (E.ON) o Italia (Endesa).
 Pura estafa y nada más que estafa ante nuestros ojos con la
 complicidad de los que tienen que atajarla. Me refiero al
 Gobierno, a la oposición, al Parlamento… Y encima a estos jetas
 no se les ocurre otra cosa que afirmar hace unos días, por
 mediación de Eduardo Montes, el presidente de la patronal
 Asociación Española de la Industria Eléctrica (Unesa), que “no me
 atrevería a decir cuánto, pero estoy convencido de que el
 Gobierno deberá subir más los peajes de la electricidad para
 corregir el problema del déficit de tarifa”. También los italianos
 de Endesa han vuelto a insistir, con toda la cara del mundo, en
 que se debe subir un 20% más la parte regulada del recibo y, al
 tiempo, anuncian culminar antes de 2015 las bajas voluntarias
 incentivadas de 3.600 trabajadores –que pagaremos todos- para
 que su plantilla no tenga por esas fechas a nadie de más de 60
 años.
 Y claro, mientras tanto, asistimos impertérritos a la noticia de
 que el Ibex ganó la semana pasada un 7% ; que 21 empresas
 (algunas eléctricas) del Ibex tiene filiales en paraísos fiscales; que
 el sueldo medio de los consejeros ejecutivos y principales
 directivos de estas empresas superó el millón de euros en 2010;
 que los emolumentos de sus grandes directivos han pasado de 40
 a 400 veces el salario medio; que Endesa pagará 1077 millones
 de dividendo e Iberdrola repartirá 55 millones entre 350
 directivos; que las 35 empresas más importantes del Ibex han
 ganado 49.881 millones de euros, un 24,5 % más que el año
 anterior; que Endesa ganó en el último año 4.129 millones (un
 20% más), Iberdrola 2.780 millones y Gas Natural Fenosa 1.201
 millones.
 Y entonces ¿por qué la señora ministra Salgado, en vez de poner
 –como se hace en otros países europeos- un impuesto especial a
 las eléctricas que ganan tanto nos vuelve a subir la electricidad
 en un 1, 5%, el gas natural en un 5, 7% y el butano en un 5, 7%
 en contra de la opinión de otros ministros como Sebastián, Pajín,
 Gómez o Aguilar? ¿Tendrá que ver acaso que Pedro Solbes,
 Miguel Roca y José María Aznar son consejeros de Endesa- Enel,
 que Felipe González y Narcís Serra lo son a su vez de Gas Natural
 Fenosa, que Miguel Boyer lo es de Red Eléctrica, que Josep
 Borrell pertenece a Abengoa, que Josu Jon Imaz es presidente de
 Petronor, que el expresidente valenciano del PP José Luis Olivas
 es consejero de Iberdrola, o que Luis Carlos Croissier es
 consejero de Repsol, etc, etc…?
 Claro que, para rematar la jugada, nos enteramos esta misma
 semana por el INE que el ahorro familiar se desplomó en el
 primer trimestre de este año colocándose en un 4, 4% de su
 renta disponible, casi la mitad que en el mismo periodo del año
 pasado (8, 1%) y que con respecto al cuarto trimestre de 2010, la
 tasa de ahorro de los hogares españoles se ha desplomado en
 quince puntos. Unos tanto y otros tan poco. Como ven, pura
 equidad e igualdad. La propia de un sistema democrático, como
 debe ser.
 Vía | Antonio Morales en Agüimes.es

 

 

OS CUENTO MI OPINION: Ahora que mi recibo prácticamente se ha duplicado en los últimos años, a pesar de que todos los electrodomésticos son de la máxima eficiencia energética, ahora que hemos contemplado atónitos que cada año nos suben la tarifa un par de veces , bastante más que la subida del sueldo y pensiones ( que de hecho es bajada) ahora que quedan días para enfrentarnos a unanueva subida muy superior al 4% por más que la disfracen…, ahora sería el momento de mandarlos a esparragar si pudieras prescindir de algo imprescindible, bien que lo saben.

¿Y el Gobierno que hace, que les debe?

¿Por que no se hace una seria auditoría externa a las eléctricas para que dejen de contarnos ya la milonga del déficit tarifario. ¿Cómo pueden ganar tanto dinero y luego hablarnos de cualquier tipo de déficit?.

JETAS, IROS A ESPARRAGAR  de todas las maneras. Es la única manera correcta que tengo de expresar mi impotencia.

 
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Publicado por en 25 diciembre 2012 en CONSUMO, JETILLAS, SIN VERGUENZA

 

Recetas de Navidad 2012. Los postres


Quizá lo más deseado de las comidas Navideñas por los niños y por los más golosos. De nuestra selección de postres de entre las recetas de este año veréis nuestra pasión por el chocolate.

Que tengáis unas dulces Navidades os deseamos desde La Cocina de mi Casa.

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Coulant de chocolate
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Así lo hizo Janiyo.

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Salchichón de chocolate

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Su elaboración.

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Magdalenas esponjosas con pepitas de chocolate

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Así las hicimos

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Crema rápida de chocolate Janiyo

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Aquí su sencilla receta

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Tarta de tres chocolates

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Deliciosa y fácil. Así se hizo.

 
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Publicado por en 24 diciembre 2012 en COCINA

 
 
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