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Archivo de la categoría: SALAMANCA

Tapeando por España: Salamanca


Diez locales en los que reponer fuerzas tras un recorrido por la zona monumental

Tapeando por España: Salamanca

ABC
Gran parte de los bares de tapas se encuentran cerca de la Plaza Mayor

Capital histórica y monumental que requiere pasearla despacio, disfrutando de todas sus singulares joyas arquitectónicas. Y mientras la recorremos podemos reponer fuerzas en los muchos bares de tapas que se encuentran, fundamentalmente, en las calles aledañas de la Plaza Mayor.

Bares con un gran ambiente ya que a la población fija salmantina se unen durante el curso miles de universitarios que dan una enorme animación a la ciudad. El nivel de las barras ha subido muchos enteros en los últimos tiempos, gracias sobre todo al esfuerzo de jóvenes empresarios. Ahora se alternan las tapas tradicionales con otras más modernas con bastante calidad en ambos casos.

Lógicamente, los productos del cerdo están muy presentes, en especial la popularísima jeta, morros hechos al horno, bien crujientes. También son muy habituales los callos, las patatas bravas, los fritos y un amplio surtido de pinchos y raciones tanto fríos como calientes. Estas son algunas opciones.

El Mesón de Gonzalo. Plaza del Poeta Iglesias, 10

Una de las barras más atractivas de la ciudad, a un paso de la Plaza Mayor, con el problema de su pequeño espacio. Sobresalen sus patatas bravas, verdaderamente ricas, pero no hay que olvidarse de las croquetas que hace en su casa la madre del propietario ni de las jetas. Tiene además un excelente jamón ibérico de Guijuelo, de la marca Carrasco.

Tapas 2.0. Felipe Espino, 10

Se autotitula «gastrotasca» y es uno de los últimos en abrir en la ciudad, pero en poco tiempo se ha hecho con una fiel y numerosa clientela que lo mismo pide tapas tradicionales como unos excelentes callos y morros, una bravas (muy bravas) o una cazuela de huevo con níscalos y patata, que un moderno dumpling de rabito de cerdo.

Montero. Plaza de Corrillo, 12

Una institución en Salamanca, con un amplio surtido de tapas y raciones basadas en guisos tradicionales o con algunos toques más modernos. Muy rica la morcilla de arroz con crema de manzana, sabrosos los garbanzos con parasoles (setas), y casquería bien elaborada: manitas, callos, carrillera. Peculiar su hamburguesa, que llaman «MacMontero».

Casa Vallejo. San Juan de la Cruz, 3

Las jetas son la tapa más popular de Salamanca y las de esta casa están entre las más solicitadas por los salmantinos. La verdad es que están muy ricas. Además, hay que pedir los riñones o los callos, que se sirven en pequeñas cantidades, más de tapa que de ración, lo que permite probar más cosas.

Tablanca. Plaza del Peso, 8

Su aspecto exterior no hace sospechar que tras la puerta está una de las mejores barras de la ciudad, aunque en versión moderna. Tan moderna como la decoración del local. Entre sus especialidades, las croquetas de farinato, muy ricas; unas buenas bravas; pimientos en tempura, y sobre todo un steak tartar con aliño oriental francamente rico.

La Viga. Calle del Consuelo, 16

Compite con Montero por ser la casa que prepara mejores jetas. De su cocina salen continuamente raciones y medias raciones. Mejor esta segunda opción salvo que vaya en un grupo numeroso. Además, callos bien hechos, mejillones en salsa, ensaladilla y otras muchas opciones.

Cuzco Bodega. Juan del Rey, 5

Otro bar de pinchos moderno, con una amplia variedad y bastante originalidad. Tapas de diseño, muchas de ellas elaboradas con productos del cerdo, desde una mini hamburguesa de morcilla con cebolla caramelizada hasta un rollito de cecina con queso de cabra y membrillo o un pincho de pluma de ibérico al PX. Pizarra con amplia oferta de vinos.

Plaza 23. Plaza Mayor, 23

De los mismos propietarios que El Mesón de Gonzalo, en plena Plaza Mayor, en la planta superior hay un buen restaurante con excelentes vistas sobre la plaza desde las mesas más próximas al balcón, mientras que en la barra de la entrada se expone un amplísimo surtido de pinchos para todos los gustos que varían cada día.

Plus Ultra. Concejo, 4

Otro de los clásicos de la ciudad, con más de medio siglo ofreciendo el mismo tipo pinchos variados. Un tanto anclado en el pasado, sigue sobresaliendo en su barra los fritos rebozados. Los hay de bacalao, de calamar, de gamba, de boquerón, y especialmente el de pimiento.

La Cocina de Toño. Gran Vía, 20

Amplia barra y comedor al fondo. En la primera se alternan pinchos muy innovadores, la mayoría de los cuales se elaboran al momento, como una brocheta de pez mantequilla y plátano a la plancha o la albóndiga de cordero con uvas y miel con otros absolutamente tradicionales como los garbanzos con callos o las lechecitas (mollejas) fritas.

Vía| CARLOS MARIBONAABC_ES / MADRID

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OS CUENTO: ¿Aún no conoces Salamanca?.
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Publicado por en 28 enero 2013 en COCINA, CONSUMO, SALAMANCA

 

II Ruta de Tapas por Salamanca


Patas meneadas

En ocasiones, una imagen vale más que mil palabras. Y pasarte una mañana de domingo degustando “pinchos”  de risoto con boletus, ensalada de naranja y queso de cabra, sepia en su tinta con verduras crujientes o churrasco asado vale mil veces más que todo lo que pueda contarte o escribirte. Millones de veces más.

Desde hace muchos años, Salamanca cuenta con una destacada trayectoria en bares de tapas, la mayoría de gran variedad e indudable calidad culinaria. Bien es cierto que en su origen, estos establecimientos se concentraban en el centro de la ciudad, en torno a la Plaza Mayor, por ser la zona de mayor afluencia turística y también de mayor tradición por parte de los salmantinos. Acudir allí a media mañana es cita obligada aun hoy en día. Sin embargo, poco a poco,Salamanca ha visto resurgir otras zonas “de tapeo”  alejadas de la rutas convencionales pero con un repertorio de especialidades muy cuidado y sumamente tentador. Allá van algunos de los sitios más destacados:

Bar Tévere (Van Dyck, 38-40): Lugar emblemático de la zona de Van Dyck  en el que te ofrecen desde el repertorio tradicional de carne asada hasta pequeños pinchos de alta cocina originales y deliciosos. Los precios de estos últimos pueden ser más caros que en otros establecimientos, pero merece la pena probarlos porque la diferencia es más que manifiesta. Es ideal para pasarse un domingo por la mañana o cualquier tarde, antes de ir a la sala de cines que se encuentra justo al lado.

Caballerizas (Plaza del Tostado, 4): Ubicado en plena zona universitaria, este lugar debe su nombre a que en origen eran las caballerizas de la Hospedería del edificio Anaya que se levanta a su lado. Es muy acogedor y tranquilo, donde puedes pasar un buen rato probando su surtido de tortillas de patata, embutidos de la tierra y vinos con denominación de origen.

Don Quijote (Serranos, 28): Enfrente del Museo de Salamanca y al lado del Palacio de Congresos, es un pequeño establecimiento con una original decoración que le da un estilo diferente. Es ideal para tomar las típicas tapas de montaditos, empanadas o sandwich que por cierto, son gigantes. En la parte trasera tienen una pequeña terraza bastante cool e íntima, muy apropiada para pasar la noche tomando café, una copita o tu cóctel preferido.

Mandala (Serranos,9) Para los amantes de la comida sana y sin aditivos, este local cuenta con una exquisita carta de batidos, zumos y refrescos de multiples variedades y sabores. Te los preparan allí mismo, con productos totalmente naturales y que puedes compartir con raciones de tortillas, crêpes y miles de ensaladas. La decoración está muy cuidada, llena de colorido y objetos de tendencias orientales.

Bambú (Prior, 2): Sin duda, un lugar emblemático de Salamanca. Adentrándote por uno de los arcos de la Plaza Mayor hacia la calle del Prior, debes bajar unas empinadas escaleras para acceder a él pero una vez dentro, te sientes como en casa. De gran solera en la ciudad, puedes degustar todo tipo de carne a la brasa, entre los que recomendamos los montaditos de churrasco y lomo.  Un sitio que no debe faltar en tu ruta gastronómica por la ciudad.

¡A comer!.

Vía| Escapadas y paraisos.

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OS CUENTO: Estos y cienes y cienes más. Que se lo pregunten a los más de 30.000 estudiantes de la ciudad charra, los que mejor conocen sus entretelas.

¿Aun no conoces Salamanca?.

 
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Publicado por en 16 enero 2013 en SALAMANCA, VARIOS

 

SALAMANCA en blanco y negro


Vía| Emilio Collado.

OS CUENTO: Primera mitad del siglo XX en una Salamanca en blanco y negro que no conocimos pero que es bueno renemorar para no olvidar nuestros orígenes.

 
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Publicado por en 13 agosto 2011 en SALAMANCA

 

SALAMANCA bendita


No te dejará indiferente.

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SALAMANCA, un álbum en Flickr.

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OS CUENTO: ¿Todavía no conoces Salamanca?

 
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Publicado por en 4 julio 2011 en SALAMANCA

 

Control domótico total de la casa


Una plataforma permite el control de todos los sistemas domóticos de una casa

Un estudiante de Ingeniería Informática de Salamanca crea el sistema dentro del programa de prototipos del proyecto T-CUE
En el mundo informático abundan los proyectos que desarrollan software, pero es más complicado encontrar ejemplos de creación de hardware. Sin embargo, éste es el caso de uno de los proyectos del programa piloto de prototipos orientados al mercado que puso en marcha la Universidad de Salamanca dentro del Proyecto T-CUE de la Junta de Castilla y León. Raúl Montero, estudiante de Ingeniería Informática, ha desarrollado una plataforma que integra todos los sistemas domóticos que puede haber en un hogar para controlarlos desde un único dispositivo.
Un microondas y un sistema de riego son elementos tan alejados que nunca estarían bajo el control de un mismo sistema. Sin embargo, “con esta plataforma aglutinas todos los controladores y se pueden visualizar desde diferentes dispositivos, como un ordenador o un teléfono móvil”, señala Raúl Montero. En definitiva, Simpledomos, que es el nombre de este proyecto, cuyo director ha sido Juan Manuel Corchado, decano de la Facultad de Ciencias, “aglutina, simplifica y permite el acceso desde diferentes soportes”.
Desde el punto de vista técnico, funciona con ZigBee, un protocolo de comunicaciones inalámbricas que realiza funciones similares al popular Bluetooth, pero es de más bajo consumo y permite crear redes más grandes, con una forma de conectar los dispositivos más flexible. En el caso del Bluetooth, “tienes un dispositivo que se puede conectar con varios, pero ZigBee da la posibilidad de que todos los dispositivos se conecten con todos”, comenta Raúl Montero. Aunque se puede intercambiar una menor cantidad de datos, el consumo es menor y puede servir a la perfección para este tipo de tareas.
Los dispositivos materiales para hacer que funcione la red también han sido desarrollados en este proyecto y su instalación pretende ser tan barato y tan sencillo como para que un usuario normal no experto en informática pueda comprarlo e instalárselo en su casa. 

Sencillez
De hecho, funcionaría en la red eléctrica de su casa con sólo unir los cables necesarios y conectarlo al ordenador con un pequeño aparato similar a un pen drive. A partir de ahí se podrían controlar cuantos sistemas se desee y apagar el televisor, subir la persiana o conectar el riego, haciéndolo además de forma remota, por ejemplo, en el móvil. Esta tecnología está siendo transferida a la empresa Nebusens, con el objetivo de que mejore y fabrique los dispositivos y sería perfecta para convertir una casa convencional en un hogar domótico sin hacer obras.
En el proyecto, el joven informático utiliza varias tecnologías “para demostrar que se pueden unir todas”: internet, Bluetooth para conectarse al servidor, ZegBee para acceder a la red o wifi

Tener una plataforma como ésta en casa puede suponer, una vez que esté en el mercado, una pequeña inversión que se puede convertir en ahorro, ya que puede permitir gestionar el ahorro energético, al programar cuándo apagar las luces o saber el estado de la casa, con sensores de humedad, temperatura o humos. También se podría complementar con un sistema de videovigilancia.

Vía|DICYT

OS CUENTO: Siempre me ha chiflado la domótica pero sólo las casa nuevas mas nuevas y costosas oferecen algún tipo de domótica en la vivienda.

Nada que ver con este proyecto, que ya camina vía de la industrialización, nacido y producido en la siempre docta Universidad de Salamanca.

Otra gran ventaja es que valdrá para cualquier electrodoméstico aprovechando simplemente la estructura eléctrica de la casa, sin obras.

Genial.

 
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Publicado por en 10 febrero 2011 en CIENCIA, HOGAR, SALAMANCA, TECNOLOGIA

 

Marqués Del Bosque.


Si señor, el mejor del mundo.

Vargas Llosa y Del Bosque ya son marqueses

El escritor y el entrenador de la selección de fútbol, junto al catedrático Aurelio Menéndez y el empresario Villar Mir, distinguidos por el Rey

El rey don Juan Carlos ha concedido el título nobiliario de marqués al escritor Mario Vargas Llosa, al seleccionador de fútbol Vicente Del Bosque, al catedrático Aurelio Menéndez y al empresario Juan Miguel Villar Mir. Los nombramientos, poco habituales y concedidos de forma muy escogida, han sido anunciados hoy por la casa del Rey y han sido publicados en el Boletín Oficial del Estado.

or de fútbol, campeón del mundo en Sudáfrica el pasado verano, recibirá el título de Marqués de Del Bosque, “por la gran dedicación al deporte español y su contribución al fomento de los valores deportivos”. Un título que también será para sus sucesores.

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OS CUENTO: Hábil y certero ha estado el rey al nombrar al seleccionador español de fútbol, el salmantino Vicente del Bosque, marqués. Enhorabuena una vez más de parte de un antimonárquico Don Juan Carlos.

Poca gente ha hecho vibrar a un país entero al mismo son, casi nadie nos puso la piel de gallina cuando sonaba el Himno Nacional. Poca gente tan humana y con tanto humildad y compromiso.

Sé de uno que se alegrará del tema, seguro, como hombre del fútbol que es, pero que seguirá aún escribiendo en el encerado un milón de veces:

Cuanto me arrepiento de haber echado a del Bosque.

Cuanto me arrepiento de haber echado a del Bosque.

Cuanto me arrepiento de haber echado a del Bosque.

Cuanto me arrepiento de haber echado a del Bosque.

Cuanto me arrepiento de haber echado a del Bosque.

 

¿Verdad Florentino?

 
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Publicado por en 6 febrero 2011 en DEL MADRID, FUTBOL, POR SUPUESTO, SALAMANCA

 

Gastroruta de tapas por Salamanca


Hoy, un día en la que muchos hornos estarán horneando algunos de los roscones que nos propone Mikel López Iturriaga en El Comidista, blog de El País o los que podemos encontrar por la red como el de Cova en su blog Comoju (que es el que estoy haciendo) o el de Belén en su blog Cocinar para dos, os dejo la gastroruta de tapas que hicimos por Salamanca, gracias a David, más conocido por sus pecados .

Montero

Una casa fundada en 1890 y que hoy funciona a base de tapas en la parte de bar o como restaurante en los dos pisos que tiene. Como cocinero estaba, antes de inaugurar su propio local, Jorge Lozano. Actualmente la oferta de cocina de este restaurante es en base al legado que dejó Jorge, con alguna variación.

Foto | Montero

Allí degustamos unas tapas que estaban buenísimas:

* Morcilla de Burgos glaseada con foie

* Bacalao confitado con crema de boletus edulis

* Croquetas que ahora no recuerdo de que eran

Al día siguiente estuvimos en el restaurante degustando:

  • Verduras a la plancha
  • Magret de pato con salsa de frutos rojos
  • Coulant de chocolate
  • Carpaccio de piña

En cuanto a la comida todo muy bien salvo el carpaccio de piña que era la única oferta para diabéticos y quedó muy cutre y muy simple sin ningún adorno.( En cuanto al servicio de sala debería mejorar y no poner en los postres platos muy descascarillados que dan muy mala impresión . El precio por persona con una botella de vino tinto Pinna Fidelis Roble 2009 -con DO Ribera del Duero- agua, cafés e infusiones fue de 51 € por persona aproximadamente, en mi opinión un poco caro por el servicio recibido.

Restaurante Montero

Plaza de Corrillo, 12 37001 Salamanca

Tlf: 923 213 848

http://www.elmontero.es

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Casa Paca

Un buen restaurante, con un buen producto, que también tiene un bar donde degustar una cerveza muy bien tirada y una tapa de las que tienen a la vista, ambas cosas suelen salir por unos 2 €.

Foto | Casa Paca Casa Paca

Pl. del Peso 10 y San Pablo 1

37001 Salamanca

Tlf: 923 218 993

http://www.casapaca.com

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Bar Restaurante La Cocina de Toño

Un sitio muy bueno de cocina vasca, donde degustar unas tapas frías o un poco elaboradas. Cuando llegamos, la cocina estaba cerrada, degustamos unas tapas frías en base a una gilda y a una tapa de erizo.

Por la noche, ya con la cocina abierta, degustamos:

  • Gildas con pimiento rojo -mientras llegaban los platos fuertes-
  • Cocochas de bacalao y berberechos en salsa de pil-pil
  • Callos con garbanzos de Pedrosillo

Foto | La cocina de Toño

Con unos vinos por copas de Pinna Fidelis el precio aproximado fue de 15 € por persona.
Bar Restaurante La Cocina de Toño

Gran Vía, 20

37001 Salamanca

http://www.lacocinadetono.es.

 

Bar La Viga

Un lugar de apariencia un poco cutre, sin embargo se puede tomar una jeta muy crujiente que casi parece un torrezno. Es mejor pedir media ración, ya que una es un poco contundente si luego queremos seguir de tapas.

Foto | La Viga

Aparte de la jeta, otras de sus especialidades son los callos, el morro y los mejillones.

La Viga

Consuelo, 14 (plaza de San Justo)

37001 Salamanca

Tlf: 923 210 904

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Tapas 2.0 – Gastrotasca

Un sitio del que ya hemos hablado hace poco en este blog. La oferta gastronómica de Jorge Lozano pasa por tapas frías donde podemos encontrar una ensaladilla rusa con ventresca de bonita y picos, un carpaccio de gambas al ajillo y boletus o un sashimi de presa ibérica soasada y acompañada de especias de Asia. En el apartado caliente tenemos un “bocata” de rabo de toro y germinados, un arroz de butifarra y sepia, un huevo a 66 grados acompañado de patatas a lo pobre y farinato…

Foto | Tapas 2.0 – Gastrotasca

En el apartado de tapas dulces tenemos un pan con chocolate, sal y aceite de trufa, un coulant de chocolate homenaje a Michel Bras…

Tapas 2.o – Gastrotasca Felipe Espino, 1o 37002 Salamanca

Espero que esta Gastroruta de tapas por Salamanca os guste.

Como siempre ni están todos los que son, ni son todos los que están .

Vía| Con los Cinco Sentidos.

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OS CUENTO: SALAMANCA, apta para todos los públicos.
El arte , los monumentos y la cultura mueve un gran volumen de turistas.
La noche joven y dicharachera ¿quizá para los más jóvenes?.
Y la gastronomía para todo el mundo. Puedes sustituir la comida por una ruta de pinchos/tapas mucho más deliciosa y económica.

¿Aún no conoces Salamanca?,
¿a que esperas?

 
2 comentarios

Publicado por en 4 febrero 2011 en COCINA, OCIO, SALAMANCA

 
 
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